Escandallos y coste real por plato,
con el stock que se descuenta solo.

Stock & Recetas es un add-on del TPV — no se contrata standalone, necesita el TPV como fuente de datos. El combo TPV + Stock cuesta 49,98 €/mes sin permanencia. Si ya tienes el TPV solo (29,99 €/mes), el incremento por añadir Stock es +19,99 €/mes. Es una suscripción independiente del plan web — no requiere tener web propia con Bouzon.

Tienes tres modos configurables en /pos/inventario: (1) "Al enviar a cocina" — el stock baja cuando el camarero manda la comanda a impresión (más conservador, refleja el "compromiso" antes del cobro); (2) "Al cobrar" — el stock baja cuando se cierra el ticket (refleja la venta confirmada); (3) "Manual" — solo lo descuentas tú desde el panel. La mayoría de restaurantes prefieren el modo "Al enviar a cocina" porque captura las anulaciones reales antes de que afecten al inventario.

No. Puedes pegar tu carta en PDF, foto o texto en el importador de carta y la IA (Gemini 2.5 Flash) extrae los productos con sus precios e IVA. Las recetas iniciales hay que mapearlas (asociar cada plato con sus ingredientes y cantidades), pero el editor permite duplicar recetas similares y arrastrar ingredientes en bulk. Para un restaurante medio se mapean 60–80 recetas en ~3 horas.

Sí, en tiempo real. Cada compra de ingrediente actualiza el "último precio" y el coste de cualquier receta que use ese ingrediente se recalcula automáticamente. Por ejemplo: si subes la patata de 0,90 €/kg a 1,15 €/kg, el coste de la receta "Patatas bravas" sube de inmediato y ves el nuevo margen al cobrar el plato. Útil para detectar platos que se han desmargenado por subidas de precios.

Sí. Cuando registras un movimiento de tipo "Merma" tienes que elegir motivo de un dropdown (caducado · roto · derramado · quemado · no se vendió · prueba/cata · regalo · otro) o introducir uno libre. La trazabilidad queda en el histórico para reportes mensuales (cuánto se pierde por motivo) y para auditoría fiscal si hace falta.

Excel es gratis pero no se conecta con el TPV — toca actualizar a mano cada noche. Holded es contabilidad+stock generalista (~50 €/mes con módulo de stock); funciona pero no tiene recetas con escandallo en tiempo real. Apicbase es producto profesional para cadenas (>€200/mes) con KDS, recipes y compras integradas — exagerado para un restaurante pequeño. Bouzon Stock & Recetas se sitúa entre Excel y Apicbase: integrado al TPV (decremento automático), suficiente para 30–150 cubiertos/día, y a un precio europeo razonable.

Sí. El módulo se contrata aparte del TPV — desde /plataforma puedes desactivarlo en cualquier momento. El TPV sigue funcionando exactamente igual; solo dejas de tener decremento automático ni recetas. El histórico se conserva por si vuelves a activar.