En julio y agosto, el WiFi del Paseo Marítimo tiene el mismo problema que el aparcamiento: está lleno. Doscientos comensales con el móvil conectado al WiFi del local compiten por el mismo router que tu tablet del camarero necesita para mandar la comanda a cocina. El resultado suele ser comandas que llegan tarde, duplicadas o que no llegan.

La solución habitual es «instalar un router mejor». La solución correcta es que la comanda no pase por el router.

Bouzon TPV usa impresoras de cocina con Bluetooth SPP (Serial Port Profile): el tablet del camarero se comunica directamente con la impresora de cocina por Bluetooth, igual que los auriculares inalámbricos se conectan al teléfono, sin necesidad de red intermedia. Para los chiringuitos y terrazas de la Costa del Sol que trabajan en primera línea de playa, esto marca la diferencia entre el servicio de punta y el caos de agosto.

Qué es Bluetooth SPP y cómo funciona

Bluetooth SPP es el perfil de Bluetooth que emula un puerto serie (como si hubiera un cable USB, pero sin cable). Cuando el tablet del camarero envía una comanda, la señal va directamente a la impresora de cocina emparejada, sin pasar por ningún router ni ninguna red WiFi.

El flujo completo es:

El camarero toma el pedido en el tablet o móvil.
La comanda va al servidor en el cloud mediante datos móviles (4G del teléfono del camarero).
El servidor procesa el pedido, genera el ticket y lo devuelve por el mismo canal de datos móviles.
El ticket de cocina se envía a la impresora por Bluetooth SPP, directamente, sin tocar el WiFi del local.

Hay tres canales independientes: datos móviles (para el cloud y Verifactu), Bluetooth (para la impresora de cocina). El WiFi del local no interviene en ninguno de los dos. Si el router cae, las comandas siguen llegando a cocina y los tickets Verifactu siguen firmándose.

El alcance efectivo del Bluetooth SPP es de unos 10 metros con línea visual, suficiente para cualquier chiringuito o terraza de la Costa del Sol: cubre desde la barra hasta la parrilla de los espetos o la cocina en un local de tamaño normal.

Qué impresoras son compatibles

No todas las impresoras térmicas tienen Bluetooth SPP. Las que funcionan con Bouzon TPV son las que usan el protocolo ESC/POS con adaptador Bluetooth Classic (no Bluetooth LE). Los modelos más habituales en la Costa del Sol:

Modelo	Tipo	Precio aprox.
Sunmi NT311	Integrada en dispositivo Sunmi	Incluida en el hardware
Epson TM-T20III BT	Impresora de sobremesa	€150–200
Star TSP143III BT	Impresora de sobremesa	€180–220
Epson TM-T88VII BT	Impresora de alta velocidad	€250–350

El Sunmi NT311 es la opción más compacta: es la impresora integrada en los dispositivos Sunmi (como el Sunmi T2 o el V2 Pro), sin cables adicionales. Para chiringuitos que prefieren un dispositivo separado, la Epson TM-T20III o la Star TSP143 ofrecen una configuración sencilla y coste contenido.

La inversión en la impresora se amortiza en la primera semana si elimina uno o dos platos que van a la mesa equivocada.

Instalación: de caja a funcionando en 5 minutos

No hay IT, no hay configuración de red, no hay llamar al proveedor.

Encender la impresora y activar el Bluetooth.
Emparejar desde el tablet o móvil (en los ajustes de Bluetooth del dispositivo), igual que emparejarías unos auriculares.
En Bouzon TPV, ir a Configuración → Impresoras → Nueva impresora → seleccionar «Bluetooth SPP» y elegir la impresora emparejada.
Hacer un ticket de prueba. Si sale la comanda, está listo.

El proceso completo lleva menos de cinco minutos. Si tienes dos zonas (barra y cocina), cada zona tiene su impresora emparejada con un dispositivo distinto.

Por qué es especialmente relevante en la Costa del Sol

El problema del WiFi saturado no es exclusivo de la Costa del Sol, pero aquí tiene características que lo hacen más grave:

Primera línea de playa: el WiFi de un chiringuito compite con el de las terrazas contiguas, los bares de alquiler de sombrillas, los hoteles y las decenas de dispositivos de los comensales de verano.
Temporada concentrada: el 70% de la actividad del año ocurre en 3–4 meses. No hay tiempo para tolerar problemas de impresión.
Mesas lejos de la barra: en un chiringuito de playa con 20 mesas en la arena, el punto de impresión de cocina puede estar a 8–10 metros de la barra. Un cable USB no llega; el WiFi puede fallar; el Bluetooth llega sin problemas.

Los puntos de la Costa del Sol donde el Bluetooth SPP es más crítico:

La Carihuela (Torremolinos): la franja de chiringuitos más conocida de España, saturación WiFi máxima en julio y agosto.
Los Boliches y Paseo Marítimo (Fuengirola): chiringuitos en primera línea con WiFi compartido.
La Cala de Mijas (Mijas Costa): pueblo pesquero con alta concentración de turismo extranjero, WiFi costero inestable.
Playa de la Rada (Estepona): 2,7 km de chiringuitos y terrazas en primera línea.
Calahonda (Mijas Costa): comunidad british con restaurantes orientados al turismo extranjero.
Carvajal y Los Boliches (Benalmádena): playas a 3 km de la oficina de Bouzon Digital, donde el soporte presencial es inmediato.
El Palo y Pedregalejo (Málaga): las dos franjas de chiringuitos más emblemáticas de la capital, con WiFi costero inestable en temporada.

El stack completo: WiFi para el cloud, Bluetooth para la cocina

Lo que hace robusto el sistema no es usar solo Bluetooth ni solo WiFi, sino asignar cada tarea al canal más fiable:

Datos móviles del camarero (4G) → conexión con el cloud, firma Verifactu, sincronización del catálogo. La cobertura 4G en la primera línea de costa de la Costa del Sol es sólida incluso donde el WiFi local falla.
Bluetooth SPP → impresión a cocina. Canal directo, sin red intermedia, sin latencia de router.

Si el WiFi del local funciona bien, el tablet lo usa automáticamente. Si cae, cae el WiFi, no las comandas.

Este es el stack que usa Bouzon TPV en los restaurantes y chiringuitos de la Costa del Sol. Sin hardware propietario, sin contrato de permanencia, sin pagar el TPV en los meses de temporada baja.

Preguntas frecuentes

¿Qué pasa si el Bluetooth se cae en mitad del servicio? El tablet del camarero guarda la comanda localmente y reintenta el envío en cuanto recupera la conexión Bluetooth. El tiempo de desconexión típico (un objeto que bloquea momentáneamente la señal) es de milisegundos y el usuario no lo nota. Una pérdida prolongada de Bluetooth —rara en distancias de 5–10 m— muestra un error en el tablet para que el camarero reenvíe manualmente.

¿Cuántas impresoras Bluetooth puedo tener? Puedes tener tantas como necesites: una en la barra, otra en la cocina, otra en la terraza. Cada tablet se empareja con la impresora de su zona. El catálogo define qué categorías de producto van a qué impresora (bebidas → barra; platos calientes → cocina).

¿Funciona con el móvil del camarero además de con el tablet? Sí. Cualquier Android o iOS puede usarse como terminal de camarero con Bouzon TPV. El emparejamiento Bluetooth funciona igual que con un tablet.

¿La Verifactu sigue funcionando sin WiFi? Sí. Verifactu trabaja con datos móviles del dispositivo del camarero (o con cualquier conexión a internet), completamente independiente del WiFi local. Si el dispositivo tiene cobertura 4G (que en primera línea de playa suele ser buena), Verifactu sigue firmando tickets aunque el WiFi del local esté caído.

¿Cuánto cuesta pasar de un sistema con cable a Bluetooth SPP? El coste principal es la impresora Bluetooth: entre €80 y €200 según modelo. No hay costes de instalación ni de configuración de red. Si ya tienes una impresora térmica con ESC/POS pero sin Bluetooth, algunos modelos permiten añadir un adaptador Bluetooth externo (~€30–40) en lugar de cambiar la impresora completa.

¿Funciona en exteriores con mucho sol? La señal Bluetooth no se ve afectada por la luz solar ni por el calor. El único factor limitante en exteriores es la distancia y los obstáculos físicos (paredes, estructuras metálicas grandes). En una terraza de playa abierta, la señal llega sin problema a 10–12 metros.